키친 siruaru

명절에 남은 정종(청주)로 만들어 보세요- 생강청

siruaru — Mon, 15 Feb 2010 09:16:05 +0900

청(淸)은 궁중에서는 '꿀'을 뜻했다고 해요. 그래서인지 설탕, 설탕시럽, 꿀에 재워 만드는 것에 이 '청'이라는 단어를 붙이는 거 같아요.^^ 예전에 유자청을 올렸던 거 기억하시죠?^^ 그러고 보니까 크리스마스에 소개 해 드렸던 뱅쇼도 생강청과 비슷하네요.ㅎㅎ 역시 세계는 하나에요.ㅋㅋ(맞는 말인가???) 그럼~ 생강청을 소개해 드릴께요. 구정이 막 지난 터라 집에 남은 정종(청주)이 있을 거에요. 저런~~~ 필요 없을 거 같아서 시댁에 그냥 두고 오셨다구요? 일단 뭐든 챙겨 넣으면 요긴하게 쓰이니까 다음부터는 시어머.......

버섯에 더한 욕심~~~쇠고기 버섯 볶음

siruaru — Tue, 12 Jan 2010 09:36:10 +0900

버섯~ 버섯 하나로 나물을 만들어 먹어도 맛있지만 영양을 좀 더 생각한다면, 특히나 성장기 아이들의 건강에 욕심을 부리자면 단백질과 철분이 많은 쇠고기를 넣어 주는 게 좋아요. 그리고 이렇게 쇠고기와 버섯을 함께 넣어 볶아 주면 맛이 참 잘 어우러지죠.^^ 아이들도 좋아하고 어른들도 좋아하는 버섯 볶음, 오늘 저녁 상에 올려 보시면 좋을 거 같은데... 참! 볶은 후에도 버섯에서 나오는 수분 때문에 촉촉해서 비벼 먹기에도 좋아요.^^ 그럼~ 한 번 만들어 볼께요.^^ 참타리 버섯(애.......

손쉽게 만들어 먹는 고소~~~한 두부

siruaru — Mon, 11 Jan 2010 12:18:59 +0900

중국 한나라 때 처음 만들어진 두부는 고려 말기에 우리나라에도 전해진 것으로 보여요. 중국은 이렇게 오랜 역사를 두고 만들어진 두부를 다른 가공 형태로 만들어 다양하게 요리에 사용하고 있죠. 두부를 싫어하는 사람은 아마 없을 거라고 자신 할 정도로 담백한 맛과 어느 재료에도 잘 어울리는 겸손한 맛을 가지고 있죠.ㅎㅎ 예전엔 맷돌로 콩을 갈아 온 잡안이~ 아니 온 동네가 구수한 냄새로 가득 찰 정도로 가마솥에 한 가득 콩물을 끓여 두부를 만들었죠. 그 날은 어김 없이 동네 잔치가 벌어지죠. 모락모락 김이 오르는 따끈한 두부에 신김치를 올려.......

요긴한 계량법- 한 꼬집

siruaru — Sat, 09 Jan 2010 13:12:26 +0900

소금 한 꼬집... 한 꼬집이라고 하면 엄지와 집게로 집어 올린 양을 말하는데요, 국어사전에서는 나오지 않는 단어죠. (하지만 널리 쓰기게 되면이야 국어사전 편찬위원회에서도 인정하지 않을까 싶어요.ㅎㅎ) 한 꼬집이 이런 뜻에서 사용되는 걸 보면 '손가락이나 손톱으로 살을 집어서 뜯듯이 당기거나 비틀다.'라는 '꼬집다'에서 온 단어인 듯 해요. 보통 꼬집을 때 사진처럼 엄지와 집게를 이용(?)하잖아요.^^ 그런데 요~ 한 꼬집이 요리하는데 있어 정말 유용할 때가 있답니다. 바로~ 달걀의 간을 맞출 때죠.^^ 신기하게도 달걀 1개에 소금.......

들기름으로 구수한 맛을 더한 우거지 된장찌개

siruaru — Sat, 09 Jan 2010 11:45:50 +0900

우거지 250g 된장 1&1/2큰술 참기름 1/2큰술 물 4컵 쌀가루 1/2큰술 (또는 쌀뜬물 4컵) 멸치 1줌 다시마(5×5) 2장 된장2큰술 두부 1/2모 애호박 1/3개 참타리 버섯 1/2줌 (작은 느타리버섯도 좋아요.~) 청양고추 1~2개 대파 1/2대 다진 마늘 1/2큰술 들기름 2작은술 1. 재료 준비하기 냄비에 물, 멸치와 다시마를 넣고 약한 불에 올려 끓기 사작하면 불을 끄고 10분 정도 국물 맛이 우러나도록 두세요. (tip. 그래야 국물 맛이 깔끔하고 맛있는 맛이 우러나와요.^^) 두부- 사방 2cm 크기로 깍둑썰기 애호.......

고급 레스토랑에서 맛내는 비결-샬롯(Shallot)

siruaru — Fri, 08 Jan 2010 21:42:56 +0900

프랑스 요리를 배울 때도 중국요리를 배울 때도 자주 사용하는 채소가 샬롯이었는데 구하기가 어려워 포기 했는데 글쎄 차이나 타운을 갔더니만 거기서는 잔뜩 담아 놓고 팔더라구요.^^ 얼마나 반갑던지... 가격도 착하고~~~ 그러나~~~ 혹시 몰라 중국인 주인한테 '샬롯, 맞죠?'하고 물으니 절 이상한 소리하는 사람 마냥 바라 보시더라구요.^^;; 중국 말로는 뭐라 하는지 알아야 말이죠.ㅋㅋ 그럼 샬롯에 대해 말씀 드릴께요~ 샬롯은 2,000년도 더 전에 중앙아시아에서 기원했을 것으로 추정되는 채소인데요, 통째로 오븐에 굽거나 잘게 다진 후 볶아 향을.......

감칠맛 나게 매콤한 닭봉구이

siruaru — Wed, 06 Jan 2010 10:08:43 +0900

간장 닭봉구이 기억하시죠?^^ 이 번엔 고추장 양념으로 만들었어요.^^ 고추장이 들어갔기 때문에 닭봉을 껍질까지 벗기지 않아도 느끼하지 않고 매콤하면서 입맛을 살려 준답니다.^^ 적당히 매워서 아이들도 건뜬히 먹을 수 있어요~~~ 그럼 시작할께요.^^ 2인분 닭봉 9개 청주 2작은술 고추장 1큰술 간장 1큰술 국간장 1작은술 올리고당 1/2큰술 흑설탕 1큰술 & 1작은술 청주 2작은술 다진 샬롯(또는 다진 양파) 1큰술 다진 파 1큰술 다진 마늘 2작은술 고수 적당량 .......

행복한 꽃꽂이

siruaru — Mon, 04 Jan 2010 15:37:31 +0900

꽃만 보면 눈을 떼지 못할 정도로 좋아해서 시작했던 꽃꽂이에요. 예전에 찍어뒀던 사진들을 정리하다 찾은 건데 다시 봐도 행복합니다.^^ 이웃님들도 그렇죠?^^

휴일에 즐기는 영양 간식~ 닭봉구이

siruaru — Sun, 03 Jan 2010 12:06:55 +0900

닭봉은 닭 날개 위에 있는 부위로 미니 닭다리처럼 생겼죠. 맛도 닭다리 못지 않게 맛있어요. 게다가 크기도 적당해서 먹기 편하구요.^^ 그래서 제가 즐겨 먹는 부위기도 해요.^^ 아이들 방학해서 간식 뭐할까 고민 되시죠? 게다가 이렇게 연휴가 길 땐 아이 뿐만 아니라 남편분 간식도 더불어 고민하셔야 할텐데 이럴 때 만들어 주세요.~ 사먹는 양념치킨하고는 차원이 다르답니다.^^ 일단 만들어 드셔 보세요.^^~ 아이들 2인 기준 (어쩜 1인분이 될지도 몰라요.ㅋㅋ) &nbs.......

액을 막아주는 개성식 조랭이 떡국

siruaru — Fri, 01 Jan 2010 12:00:18 +0900

눈과 입을 더없이 즐겁게 해 주는 앙증 맞고 귀여운 조랭이 떡국으로 새해를 맞아 보세요.^^ 2인분 조랭이 떡 60개 물 5컵 쇠고기(우둔살) 75g 쇠고기 양념- 간장 1작은술 다진 파 1/2작은술 다진 마늘 1/4작은술 참기름 1작은술 국 양념- 간장1작은술 국간장 1큰술 어슷썬 대파 1대 다진 마늘 1작은술 달걀지단- 달걀 노른자 1개 소금 약간 쇠고기 완자 곱게 다진 쇠고기(우둔살) 25g 녹말 약간 소금 1꼬집 후춧가루 약간 곱게 다진 파와 다진 마늘 약간 1. 조랭이 떡 만들.......

쌀가루로 직접 만드는 조랭이 떡

siruaru — Thu, 31 Dec 2009 15:48:05 +0900

조랭이 떡은 개성지방의 떡국에 사용 되었던 떡인데요, 조롱박 모양에서 왔다는 설과 누에고치 모양에서 왔다는 설이 있어요. 조롱이란 예전에 어린 아이들의 주머니 끈이나 옷 끈에 액막이로 차는 작은 물건인데 조롱박 모양으로 나무를 깍은 것이래요. 그 모양으로 만들었기 때문에 나쁜 액을 막는다는 뜻이 있는 거구요, 누에 고치는 길(吉)함을 나타기 때문에 새해에는 좋은 일만 가득하라는 뜻이 담겨 있어요.^^ 어느 게 정말 맞는 건지는 모르지만 둘 다 정말 좋은 뜻이 담겨 있다는 건 분명하죠.ㅎㅎ 이런 조랭이 떡이 많.......

잣에 붙은 꼬깔

siruaru — Wed, 30 Dec 2009 11:45:35 +0900

잣에 붙어 있는 요 걸 '꼬깔'이라고 말해요. 먹을 때 꼬깔을 제거하지 않으면 씹어도 씹히지 않고 남아 있어 잣의 식감을 떨어뜨리게 해요. 반드시 손톱으로 떼어 낸 다음 사용하세요.~^^

추운 겨울!! 保身에 최고~ 영양 인삼밥

siruaru — Wed, 30 Dec 2009 11:41:18 +0900

몸살 감기 때문에 일주일을 꼬박 앓고 났더니 기운이 없고 자꾸 졸리고 무기력해 지고... 그러다 문득 냉장고에 신문지로 말아 놓았던 수삼(밭에서 캐서 가공하지 않은 상태의 싱싱한 인삼)이생각이 났어요. 바로 이거다 싶어서 당장 만들어 봤죠.^^ 쌀 1&1/2컵 찹쌀 1/2컵 쌀 불린 물 2컵 수삼 2뿌리 대추 6개 밤 6개 은행 6개 잣 1/2큰술 양념장 간장 2큰술 국간장 1큰술 다진 파 1큰술 참기름 1/2큰술 깨소금 1큰술 1. 쌀과 찹쌀 씻어 불리기 쌀과 찹쌀은 가볍게 3번 정도.......

밀가루로 만든 인형들

siruaru — Tue, 29 Dec 2009 17:58:36 +0900

츠츠미 카즈히데 선생님께서 만드신 작품들이에요. 중식요리 쉐프이신 일본인이세요. 표정이 하나 하나 살아 있는 인형을 본 순간 그 재능이 정말 아깝게 느껴져서 츠츠미 카즈히데 선생님은 여기서 중국요리를 가르치실 분이 아니라는 생각을 했죠.^^;;; 쓰고이~~~

시골밥상에 늘 올랐던 콩조림(콩장)

siruaru — Tue, 29 Dec 2009 09:33:54 +0900

쪼글쪼글하고 윤기가 진하게 조려진 콩조림은 시골 외가댁 에서 외할머님이 늘 빠지지 않고 밥 상에 올라 왔던 밑반찬이죠. 그 맛이 그리워 만들어 봤답니다.^^ 우선 콩조림에서는 콩이 정말 중요한데요, 그 맛을 좌우한다고 해도 과언이 아니죠. 검은콩 중에서도 '서리태'라고 해서 검은 껍질에 속은 녹색인 콩이 있어요. 이 서리태는 단맛과 고소한 맛을 가지고 있어 콩조림으로는 안성맞춤이죠.^^ 꼭 그 서리태를 사용해 주세요.~ 검은콩(서래태) 2&1/2컵 물 4컵 .......

손으로 쥐어 물 양 맞추는 전통 방법-떡 만들기

siruaru — Sat, 26 Dec 2009 12:14:06 +0900

5시간 이상 충분히 물에 불린 쌀을 물기를 빼고 떡집에서 빻는데요, 이 때 떡집 사장님께 물을 내리지 않고 빻아 달라고 하세요. TIP '물을 내린다'는 말은 쌀을 빻을 때 물을 어느 정도 함께 넣어 빻아 촉촉한 쌀가루를 만드는 건데요, 그럼 떡을 만들기 좋은 수분의 양을 갖게 되는 거죠. 별도로 물을 넣지 않아도 되서 편리하기도 하구요. 하지만 직접 물을 내리시는 걸 시루아루는 더 권해 드리고 싶어요. 이유는 냉동실에 보관했다가 꺼냈을 때 물을 내리지 않았기 때문에 수분이 적어 더 빨리 녹구요, 떡의 수분양을 직접 조절할 수 있어서 쫀득하.......

크리스마스에 마시는 따뜻한 와인-뱅쇼

siruaru — Thu, 24 Dec 2009 14:12:51 +0900

와인 다들 좋아하시죠? 맘이야 정말 가격 제대로 주고 산 고급 와인을 마시고는 싶지만 몸에 더 좋다는 걸 다~ 아는 유기농 식재료 하나 사는데도 연거푸 들었다 놨다를 하는데 쉽지는 않죠.TT 그런데 저렴한 와인으로도 특별한 향과 맛을 줄 수 있는 따뜻한 음료가 있어요. 프랑스어로는 뱅쇼(Vin Chaud) 독일어로는 글뤼바이(Gluehwein) 워낙에 유럽에서는 유명해서 겨울이면 빠지지 않고 차처럼 마시면서 몸을 녹이는데 모두에게 사랑받는 뱅쇼랍니다.^^ 그럼 시작해 볼께요.^^ &.......

아침으로 좋~은 촉촉한~ 단호박 떡(단호박설기)

siruaru — Tue, 22 Dec 2009 10:12:30 +0900

시루~ 요즘은 번거롭다는 이유로도 사용을 하는 경우가 드물죠. 그런데 가정용으로 작게 나온 시루가 있어 반가운 마음에 덜썩 저질렀답니당.^^ 제 블로그 이름이 시루인 이유도 한 몫을 했구요. ㅎㅎ 시루본을 붙여야하는 번거로움이 있긴 하지만 적은 양의 떡을 가볍게 만들 수 있다는 게 가장 큰 매력이랍니다.^^ 그리고 무엇보다 뜨거울 때 한번 드실 양 만큼 팩에 넣어 얼려 둔 다음 밤에 미리 꺼내 놨다가 아침에 따끈한 우유와 함께 드시면 아침 대용으로 참~ 좋아요.^^ 그럼 시작할께요.~~~ .......

착착~ 감기는 갈비찜

siruaru — Mon, 21 Dec 2009 13:54:42 +0900

갈비 900g 양파 1개 갈비 양념장 간장 4큰술 집간장 2큰술 설탕 3큰술 배즙 2큰술 꿀 1큰술 다진 파 1큰술 다진 마늘 1큰술 생강즙 1작은술 후춧가루 1/2작은술 사방 2.5cm 크기로 썬 무 10쪽 사방 2.5cm 크기로 썬 당근 8쪽 표고버섯 6장 밤 10개 대추 10개 전체 양념 다진 파 2큰술 참기름 1큰술 깨소금 1큰술 재료 손질하기 1. 무와 당근은 사방 2.5cm 크기로 썬 다음 모서리를 둥글게 깍아 주세요. (tip.모서리를 깍아내야 단정한 갈비찜이 되요. 익어가면서 모서리가 떨거져나가 지져분하게 만들거든요.^^) 2. 표고버섯은 물에.......

바닷가재 암컷 수컷 구별하는 방법

siruaru — Fri, 18 Dec 2009 11:21:54 +0900

바닷가재(Lobster)는 미국이 영국의 식민지였을 땐 '가난의 상징'이라고 했대요. 메사추세츠州에서는 지천에 널려 있어서 인디언들은 식용하지 않고 밭의 거름으로 사용했구요. 지금에야 귀한 대접을 받지만 이런 아픈 과거를 가지고 있는 바닷가재였답니다.^^ 이런 바닷가재도 꽃게처럼 암수를 쉽게 구별 할 수 있는 방법이 있어요. 하지만 맛에는 특별한 차이가 없어서 구별해서 구입하지는 않는다고 해요. 그럼 설명 드릴께요.~ 바닷가재를 뒤집어 다리 쪽을 보고 구별해요. 왼쪽은 숫컷 오른쪽은 암컷 &.......

버섯 얹은 시루아루's 에그스테이크

siruaru — Tue, 15 Dec 2009 09:04:21 +0900

두꺼운 육류를 구워 스테이크라고 하죠? 그런데 달걀도 육류에 포함 되는 거 아세요? 아마도 닭에서 나온 달걀이라 육류로 분류하는 게 아닌가 싶어요.^^ 그래서 이번에 만든 요리는 과감하게 '달걀 스테이크'라고 이름을 붙여 봤어요.^^ 거품을 올린 달걀을 구운 거라 스폰지처럼 씹히는 감촉과 더불어 촉촉하게 느껴져요. 2인분이에요. 달걀 3개 생 표고버섯(중간크기) 3개 새송이 버섯(중간크기) 2개 삼겹살 4조각 (또는 베이컨 2줄) 깻잎 6장 올리브오일 1&1/2작은술 레몬즙 1/2작은술 &nbs.......

正統 유자청-석이버섯, 대추, 밤이 가득~

siruaru — Wed, 09 Dec 2009 08:30:53 +0900

흔히들 유자청하면 유자를 잘게 썰어 설탕에 절인 것으로 생각하시죠. 본래 유자청은 정과(正果)류에 하나인데요, (정과는 설탕이나 꿀에 졸여 만든 음식을 말해요.) 유자에 대추와 밤, 석이버섯을 넣고 무명실로 묶어 설탕 시럽에 재웠다가 먹는 음료에요. 오감을 행복하게 해 주는 음료를 만나기란 쉽지가 않은데 바로 이 유자청이 그래요. 혹시 이웃님들께서 이런 유자청을 모르고 지나치시면 너무도 애석한 일이 될 듯 해서 올립니다.^^ 유자 4개 채썬 밤 2컵 채썬 대추 1컵 채썬 석이버섯 1큰.......

쫀~득한 호두&아몬드 찹쌀호떡

siruaru — Tue, 08 Dec 2009 09:24:22 +0900

따끈한 호떡이 그리워지는 계절이 돌아 왔죠. 간편하게 만들어 먹을 수 있는 호떡 믹스가 시판 중에 있지만 그래도 만들어 먹는 것만 못 하죠.^^ 밀가루에 찹쌀 가루를 넣어 호떡을 만들어 먹어보니까 쫀득하면서도 밀가루 냄새가 전혀 나지 않아서 맛있었어요. 그리고 소에 계피하고 잘 어울리면서 더 고급스런 맛을 주는 넛맥을 넣었더니 호떡 맛이 더 부티나던 걸요.^^ 그럼 시작하겠습니다.~~~ 찹쌀가루(시판용) 70g 밀가루(강력분) 200g 드라이이스트 3g 설탕 20g 소금 2g 검은 깨 7g 물(미지근한 온도) 1.......

박력분,중력분,강력분을 손으로 구별하는 방법

siruaru — Mon, 07 Dec 2009 22:14:36 +0900

밀가루는 단백질 함량에 따라 Flour Protein Straight flour 13-15% Patent bread flour 11-13.5% Clear flour 17% High-gluten flour 14% Cake flour 8% Pastry flour 9% All-purpose flour 11-11.5% 여러 가지 타입으로 나뉘죠. 우리나라의 경우는 강력분(Straight flour), 중력분(All-purpose flour), 박력분(Cake flour) 이렇게 3가지 타입만이 만들어지는데요, 많은 종류의 밀가루가 없다는 게 많은 아쉬움을 준답니.......

진한 사랑을 느끼다... 핫초코

siruaru — Sat, 05 Dec 2009 10:17:52 +0900

요즘처럼 찬바람이 불기 시작하면 유독 생각나는 핫초코~~~ 네스* 같은 코코아는 간편하긴 하지만 첨가물과 인공적인 맛이 강해 오리지널 코코아를 드셔본 분이라면 금방 그 차이를 아실 거에요. 모리나가 코코아에요. 순수 코코아 100%죠. 제가 주로 사용하는 코코아(카카오)랍니다~~~ 발로나 다크 초콜릿 50g 코코아(카카오100%) 10g 우유 150ml 생크림 50ml 설탕 1큰술 & 1작은술 약간의 설탕을 넣어 거품 올린 생크림 적당량 &.......

화로에 구워 먹는 숯불구이

siruaru — Fri, 04 Dec 2009 08:10:25 +0900

가정에서 숯불 구이를 즐길 수 있는 화로에요. 왼쪽은 화로의 전체적인 구성이에요. 외솥과 내솥으로 있는데 오른쪽은 구멍이 있는 내솥을 뺀 형태에요. 내솥에 숯을 담고 가스렌지에 그대로 올려 숯을 피워주세요. 내솥의 구멍을 통해서 불꽃이 전달되면서 피워져요. 가스불 위에 직접 숯을 닿게 해서 피워도 좋아요. 불꽃이 잘 피어오른 숯을 담은 내솥을 물을 담은 외솥 위에 얹어 주세요. tip. 물을 담는 이유는 내솥에서 숯이 떨어져도 물에 떨어지기 때문에 외솥이 과열되는 것을 막아줘요. 전체적.......

리치한 브런치~ 카망베르 토스트

siruaru — Thu, 03 Dec 2009 12:46:38 +0900

방배동 요리 선생님으로 유명하신 최경숙 선생님의 강의를 들을 기회가 있었어요. 브런치 메뉴였는데 이웃님들께 소개 해 드릴려고 다시 만들어 봤어요.~ 선생님과 다르게 한 거라면 모든 치즈가 그렇듯 카망베르도 짠 맛이 있어서 전 오렌지 마멀레이드를 식빵을 두겹으로 해서 발랐어요.^^ 카망베르에 관한 얘기는 '여기'에 있어요.^^ 3인분 분량이에요.~ 카망베르 치즈 1통 식빵 6장 오렌지 마멀레이드 적당량 실온에 둔 버터 (칼에 바르는 용도) 약간 1. 오렌지 마.......

카망베르의 역사와 특징

siruaru — Thu, 03 Dec 2009 11:46:06 +0900

<카망베르 토스트 만드는 법은 '여기'에 있어요.~> 카망베르는 1791년 프랑스 노르망디의 카망베르라는 마을에 살던 마리아렐(Marie Harell)이라는 노르망디의 우유를 짜는 하녀가 프랑스 혁명시기 때 브리 지방에서 도피해 온 한 교구 사제의 도움을 받아 처음 만들어졌다고 해요. 1855년 나폴레옹 1세가 프랑스 국내를 진군하던 중 이 치즈를 맛보고 훌륭한 풍미를 칭송하면서 이름을 카망베르라 지었다고 해요. 그러나 카망베르 치즈가 더욱더 유명하게 된데에는 또 다른 이유들이 있었어요. .......

진한 초콜릿 향이 가득~ 초코샌드

siruaru — Tue, 01 Dec 2009 14:10:06 +0900

버터 125g 마가린 125g 슈거파우더 125g 코코아가루 25g 달걀 100g 중력분 200g 다크 초콜릿 250g 아몬드 버터(또는 땅콩버터) 75g (아몬드 버터 만드는 법은 '여기'~) 쿠키 만들기 1. 볼에 실온에 둔 버터, 마가린을 넣어 주세요. 2. 1을 거품기로 힘차게 저어 크림 상태로 만드세요. 3. 2에 체친 슈거파우더를 넣고 가루가 날리지 않도록 부드럽게 섞어 주세요. 4. 3에 흰자, 노른자를 잘 섞어 놓은 달걀을 조금씩 나눠 넣어 거품기로 섞어.......

절~로 손이 가는 시루아루's 캐러멜 아몬드 볼

siruaru — Mon, 30 Nov 2009 10:39:38 +0900

요리를 하다보면 그 과정 중에서 새로운 요리가 만들어지기도 하는데 제가 오늘 만든 요~ 아몬드 사탕이 그런 거 같아요. 아몬드 쨈을 만들려고 아몬드와 설탕을 볶는 중에 캐러멜이 된 설탕에 싸여 있는 아몬드가 반짝 반짝 빛이 나면서 어찌나 먹음직스럽게 보이던지... 그래서 하나 먹어 봤더랬죠.ㅎㅎ 얇게 덮힌 설탕이 사탕처럼 달콤하면서 바삭하게 씹히는 고소한 아몬드~~~ 저절로 손이 가게 되더라구요.^^ 그럼 시작할께요.^^ 통 아몬드 100g 설.......

향이 끝~~~내주는 一品 라면 만들기

siruaru — Sun, 29 Nov 2009 10:11:55 +0900

라면 끓이는 방법이 다양하게 많죠? 전 끓이는 단계에서가 아닌 담는 단계에서 색다른 맛을 보여드릴까해요. 그럼 시작합니다.~~~ 라면을 끓이기 전에 양상추를 한 장씩 떼어 씻은 후 한 입 크기로 뜯어 라면을 담을 그릇에 한 줌 넣어 준비해 주세요. 고수(코리안더라고도 하죠.^^)를 씻어 준비하구요. 알맞게 익어 끓고 있는 라면을 양상추를.......

땅콩 버터보다 시루아루's 아몬드버터

siruaru — Sat, 28 Nov 2009 10:43:57 +0900

아몬드가 땅콩보다도 영양이 더욱 풍부한 이유 아세요? 아몬드 껍질에 있다고 해요.^^ 아몬드 껍질에는 노화, 심장질환 예방성분이 들어 있거든요. 게다가 아몬드 속살에는 또 다른 항산화 물질인 비타민 E가 풍부하게 들어있는데, 아몬드를 껍질째 먹으면 플라보노이드와 비타민 E가 시너지 효과를 일으켜 둘을 따로 먹는 것보다 항산화 효과가 2배 이상 증가한다고 해요. 그래서 땅콩버터 보다 아몬드 버터가 더~~~ 좋다는 거죠.^^ 1컵 정도 나오는 분량인데 보관은 15일 정도 두고 드시면 될 듯 해요.~ &.......

간식도 좋고~술안주도 좋고~ 열빙어 구이(시사모구이)

siruaru — Fri, 27 Nov 2009 13:41:39 +0900

열빙어에요. 일본어로는 '시사모'라고 하죠. 예전에 일본 선술집을 간 적이 있는데 바삭한 시사모 구이를 와사비에 찍어 먹는 맛이란~~~ 먹어 보지 않았으면 말을 하지마~~~.ㅋㅋ 그런데 보통 냉동인데 반건어라고 해서 열빙어를 팔지 않겠어요~ㅎㅎ 냉동보다 가격이 2배 이상 비싸서 망설이긴 했지만 어찌나 시선해 보이던지 낼름 샀죠.^^; 열빙어를 바삭하게 구웠을 때 담백하면서 고소하고 비린내도 없고 칼슘도 풍부해요. 그래서 아이들 간식으로도 어른들 술안주로도 정~~~말 좋아.......

이웃님들께 드리는 시루아루의 마음입니다...

siruaru — Thu, 26 Nov 2009 23:54:56 +0900

누구든 그럴테지만 눈을 행복하게 해 주는 뭔가를 보았다면 고스란히 담아가서 그대로 사랑하는 사람에게 보여주고 싶을 때가 있잖아요. 제가 그런가 봐요...^^ 운전하다가 눈에 가득 들어온 화려한 조명... 어찌나 황홀하던지... 저거 찍어서 블로그에 올리면 이웃님들이 좋아하시겠다 싶어서 찍으려니 차를 멈출 수는 없고... 그래서 '신호에 걸려라 걸려라' 주문을 걸기 시작했죠. 저 운전하면서 난생 처~음으로 신호에 걸리기를 빌었답니당.ㅋㅋ 아니.......

뚝딱~ 담백하게 매콤한 술안주 - 홈합찜

siruaru — Wed, 25 Nov 2009 07:44:58 +0900

손질 된 홍합 1kg 식용유 1&1/2큰술 2~3cm 썬 마른 고추 2개 저민 마늘 5개 2cm 폭으로 썬 양파(중간크기) 1개 2~3cm 썬 대파(가는 굵기) 2대 청주 1큰술 & 1작은술 후춧가루 약간 TIP. 홍합 손질법 직접 홍합을 손질해야한다면 해감은 하실 필요 없구요, 겉 표면은 수세미로 살살 닦아준 다음 수염처럼 나와있는 부분은 잡아당겨 빼주면 된답니다. - 손질된 홍합이에요. - 그 밖에 준비된 재료구요. -우선 볶음 팬을 뜨겁게 달궈 연기가 보이기 시작할 때 식용유를 두르고 마른 고.......

한 입에 쏙~ 두 가지 색 초코 마카롱

siruaru — Tue, 24 Nov 2009 08:44:45 +0900

아몬드 가루 125g 슈거 파우더 190g 달걀 흰자 100g 설탕 20g 타르타르 약간 (타르타르는 없으면 넣지 않아도 되요. 부푸는 것을 안정적으로 유지 되게 하기 위해서 넣는 거에요~) 카카오 파우더 4g 빨강 색소 5방울 초콜릿 가나슈 물엿 2g 생크림 100g 버터 10g 다크 초콜릿 125g 1. 가나슈 만들기 -분쇄기에 초콜릿을 넣고 - 굵게 갈아내세요. -냄비에 물엿과 생크림을 넣고 가장자리가 끓기 시작하면 -불을 끄고 커터로 굵게 갈아 놓은 초콜릿을 넣고 -저어서 녹여 주세요. &nbs.......

조카의 일요일

siruaru — Mon, 23 Nov 2009 15:05:34 +0900

요리하느라 놀아주지도 못 하는데 이모 집에 놀러 오는 걸 무척이나 좋아하는 조카.^^ 먹고 싶은 거 다~ 만들어주고, 요리도 가르쳐 주니까 재미나서 온다고 해요. 이렇게 말하니까 제가 굉장히 착한 이모 같죠?ㅋㅋ 그런데 저보고 성질이 고약하대요.TT 그런데도 절 좋아하는 걸 보면 우리 조카는 성질이 특이한 거 같아요.ㅎㅎ 그러나 저러나 이 번 일요일은 제가 워~낙에 바빠서 방치하다시피 했더니 요 종이가 돌아다니더라구요. 조용하게 TV를 보고 있길래 그러려니 했는데 그게 아니었나 봐요.^^;.......

잣과 아몬드가 듬뿍~생크림 단호박 샐러드

siruaru — Mon, 23 Nov 2009 11:20:55 +0900

찐 단호박 380g 생크림 2큰술 메이플시럼 1작은술 소금 약간 잣 1큰술 슬라이스 아몬드 1큰술 계피가루 약간 조린 발사믹 식초 약간 (장식용) 단호박을 깨끗이 씻은 후 씨를 긁어내고 찜통에 20~30분간 올려 젓가락으로 찔러 봤을 때 부드럽게 들어갈 정도로 쪄 주세요. (tip. 미끄러지듯이 들어가면 너무 찐 게 되는데요, 그럼 섞는 과정에서 모양이 흐트러지기 쉬워요.) 잘 익은 단호박을 한 입 크기로 약간 작게 썰어 주세요. (2×2크기가 적당한 거 같아요.^^) &nb.......

남다른 붉은 빛 - 시루아루's 석류 유자차

siruaru — Thu, 19 Nov 2009 10:52:54 +0900

숭숭 썰어 설탕과 함께 담아 만드는 유자차도 간편해서 좋지만마실 때 마다, 유자차를 담아 놓은 병을 볼 때마다 특별함을 줄 수 있는 뭔가가 없을까 생각하다가 만들었어요.^^ 이렇게 만든 비타민 C가 풍부한 유자차~ 선물해 주면 정말 좋아하겠죠? 1병 (1500ml) 분량 유자 7개설탕(유자와 같은 무게)석류 알 12큰술꽃소금 적당량 -유자를 꽃소금으로 문질러 깨끗이 씻은 후 물기를 닦고 -8등분 해 주세요. -껍질과 속을 분리해서 -겉껍질의 노란 부분과 흰부분을 포를 떠서 나눈 후 곱게 채 썰어주세요.유자 속.......

쫄깃한 차돌박이와 향긋한 우엉의 완벽한 조화 - 우엉 불고기

siruaru — Wed, 18 Nov 2009 11:32:31 +0900

'우엉조림'에서 우엉이 얼마나 좋은지 말씀 드렸죠?그래서 만들어 봤어요. 이 요리는 본래 일본 요린데요, 왜 그리들 좋아하는지 알겠더라구요.^^ 일단은 약간의 설명을 드리고만드는 과정을 말씀 드릴께요.^^육류 섭취와 대장암의 발병률은 비례하는데요,우리나라의 경우 대장암 발병률이 갈수록 증가하고 있는 추세죠.서구화된 식생활이 그 이윤데이 때문에 적극 권장하게 되는 게 육류와 섬유소가 풍부한 야채를 함께 먹는 거죠.그 섬유소가 풍부한 야채 중에우엉이 최고라 할 수 있는데 차돌박이와는 더 없이 좋은 궁합이 되죠.^^이렇게 섬유질로 인해 촉감이 약간은 뻣뻣하게.......

무한 도전에 나왔다죠? 시루아루's 단호박 타락죽

siruaru — Tue, 17 Nov 2009 08:21:14 +0900

무한도전에 단호박 타락죽이 나왔다면서요? 전 아쉽게도 못 봤어요.TT언니 아는 분이 거기에 단호박 타락죽이 나왔는데 어떻게 만드는지 알아봐 달라는 부탁을 받았다고 물어 보더라구요. 그래서 만들었어요.전에 제가 '시루아루's 설기 타락죽'이라고 선을 보인 적 있는데그것과는 조금 다르죠.^^ 우유와 쌀을 넣어 만들었기 때문에고소한 맛이 일품인데거기에 단호박을 넣어 색이며 맛이 한층 업그레이드 되는 거 같아요.설탕을 넣지 않아도 본래의 단호박의 단맛이 그 맛을 채워주구요,거기에 약간의 소금만 첨가하면 정말이지 눈이 저절로 휘둥그레지면.......

상큼한 유자시럽 얹은 부드러운 대추푸딩

siruaru — Mon, 16 Nov 2009 12:17:22 +0900

어딜 가든 대추와 유자를 흔하게 볼 수 있는 제철이 돌아왔죠?흔히들 대추와 유자는 차로 즐겨 먹죠.그런데 요~ 대추와 유자가 잘 어울린다는 거 아세요?대추는 차분한 데 비해 유자는 상큼해서 서로가 가진 아쉬운 맛에 도움을 준다고 해야할까요.^^.그래서 요 두가지를 가지고특별한 디저트를 만들어 봤어요.물론 간식으로도 좋아요.~그럼 시작해 볼께요.^^*^^* 말린 대추 35g (중간크기, 약 14개)물 400cc설탕 35g판 젤라틴 2장 우유 155g생크림 155g유자시럽 적당량 젖은 행주로 대추 표면.......

<경향 닷컴> 캐나다 쿠킹 클래스 - 바닷가재, 농어 요리

siruaru — Fri, 13 Nov 2009 19:52:19 +0900

웨스틴 조선 호텔에서 열리는 '캐나다 쿠킹 클래스'에경향 닷컴에서 초대해 주셔서 참석했어요. 캐나다 쿠킹 클래스는 캐나다관광청과 서울 웨스틴조선호텔이 11월 3일부터 30일까지 주최하는 ‘캐나다의 맛있는 겨울’ 프로모션 행사의 일환으로, 캐나다의 요리를 직접 맛보고 요리법을 배우는 프로그램이에요.웨스틴 조선 호텔 내 '나인스 게이트 그릴(The Ninth Gate Grill) 레스토랑'에서 수업은 진행 되었는데요, 레스토랑 안에서 보이는 밖은 궁 안에 있는 정원처럼 잘 정돈 되어 있어서 자연이 주는 편안함을 한 껏 느낄 수 있는 인상적인 공간이었어요. .......

네스프레소 바우처 필요하신 분~~~마감 됐습니다!!!

siruaru — Tue, 10 Nov 2009 00:53:14 +0900

마감 되었습니다. 바우처가 생기는 대로 또 기회를 마련해 보겠습니다. 감사합니다.^^ 네스프레소를 갖고 싶어 하시는 이웃님들을 위해 도움이 될까하고 바우처를 구했는데 10만원권 20장이 생겼지 뭐여요.ㅎㅎ 저 능력 좋지요~~~ㅋㅋ;; 선착순으로 모시겠습니다~~~ 자자~ 어서들 안부 게시판으로 모이셔용~~~ ... 제 이웃이 되신 분들을 위한 보답으로 드리는 저의 작은 성의입니다.^^ 우선 이 포스팅 전에 이웃이 되신 분들이 일순위가 되세요. ... .......

집에서도 쉽게 만드는 전통 한과 -개성약과

siruaru — Mon, 09 Nov 2009 11:11:05 +0900

유밀과(油蜜果)는 말 그대로 꿀과 기름으로 만들어지는 한과류인데요, 가장 대표적인 것이 약과에요. 약과(藥果)는 고려시대부터 만들어 먹었는데 불교가 국교로 숭상되던 그 때 불단에 올리던 최고의 공양식이었고, 왕실의 잔치는 물론이고 원나라에 가져가던 최상의 조공물이었죠.^^ 부유한 집안에서는 그 맛에 반해서 지나치게 즐겨 먹게 되자 나라에서 금지령까지 내리기도 했대요. 그 시대에 서민들은 맛 볼 수도 없었던 정말로 귀한 재료들로만 만들었으니 얼마나 호화스런 음식으로 취급을 받았겠어요.^^;;; (천만 다행이에.......

특별한 비법이 있는 시루아루's 간장 게장

siruaru — Fri, 06 Nov 2009 07:12:05 +0900

몇 kg씩 사서 담고 또 담다가 찾아낸 저만의 '시루아루's 간장 게장' 비법이에요.~드셔 본 분들이 하시는 말씀이 '어쩜 간장 게장이 이렇게 짜지도 않고 맛깔스럽지? 이거 장사 되겠다~~~'하시더군요.ㅎㅎ저 그래서 한 동안 고민 많이 했어요... 정말 해야하나??? 지금은 원래 하던 일 하면서 조용히 살기로 맘 먹고 자중하고 있답니다.^^ 그 비법 알려 드릴께요.~ 살아 있는 꽃게(등딱지 옆 길이가 10cm 정도 크기) 4마리 1차 재료간장 1컵미림 3/4컵소주 3/4컵물 1컵＊쯔유 1/2컵다시마 5×5cm 2장마른 고추 2개청양 고추 1개양파 (중) 1/2개대파 1/2대마늘 5쪽2차 재료.......

우동국물에 딱인~일본의 대표 소스 '쯔유'

siruaru — Fri, 06 Nov 2009 07:10:45 +0900

쯔유는 시중에 판매 되기는 하지만 건강을 생각해서 직접 만들어 먹는 게 좋겠죠?^^물론 집에서 만든 쯔유가 향도 훨씬~ 좋아요.ㅎㅎ쯔유를 어느 때 먹냐면요? 메밀국수(소바), 튀김 등의 소스로도 좋구요,각 종 조림, 우동국물 등에 넣어 먹으면 별도로 육수를 쓸 필요가 없어요.미리 만들어 냉장보관해서 드시면 정말 좋아요.^^ 물 10컵, 양파(중) 1개, 마른 표고버섯(중) 6개, 다시마 50g, 간장 8컵, 황설탕 650g,정종(청주 또는 청하) 1/2컵, 미림 1&1/2컵, 통후추 15알, 마른 고추 2개, 가츠오부시 90g 1. 물 10컵, 4등분한 양파, 마른 표고버섯, 다시마를 냄비에 넣고 중간 불에서 끓이세.......

아삭아삭한 밑반찬~ 우엉조림

siruaru — Thu, 05 Nov 2009 09:30:50 +0900

우엉의 주성분인 '이눌린'은 이뇨 작용이 뛰어나 당뇨 및 신장병에 좋은 식품으로 잘 알려져 있죠?실제로 방광암 환자의 경우 우엉 뿌리를 가루내어 3~4g씩 식전에 먹으면 효과를 볼 수 있대요.또한 우엉은 100g 식이섬유가 8.5g이나 되어 변비를 개선하고, 대장암 예방에 도움이 되는데 특히 식이섬유 중 리그닌 성분은 수분 흡수력이 뛰어나 변통을 촉진하고 장내 유익균의 번식을 도우며, 장 속의 콜레스테롤를 홉착하여 배설하는 것은 물론, 항세균작용 및 암 예방효과까지 있어요.이렇게 좋은 우엉을 밑반찬으로 만들어 자주 먹는다면 몸에 정말 좋겠죠?^^우엉 200g식초 5큰술물 5컵참기름 1큰술식용유 1큰.......

고운 원두를 넣어 더욱 촉촉한 에스프레소 케이크

siruaru — Wed, 04 Nov 2009 09:38:25 +0900

케이크나 쿠키를 보면 진한 액상 커피를 넣는 경우가 있죠.하지만 곱게 간 에스프레소 커피를 사용하면 더 촉촉한 케이크가 만들어지면서초콜릿의 원료인 카카오 가루(코코아가루)와도 잘 어울려카카오에서 주는 쌉쌀한 맛을 부드럽게 감춰주는 역할까지도 한답니다.^^ 박력분 220g 베이킹 파우더 8g 코코아 가루 90g네스프레소 캡슐(아르페지오) 1~2개아몬드 파우더 120g가염 버터 230g황설탕 230g달걀 4개끓는 물 3큰술커피 리큐어(깔루아) 1큰술(선택) 밀가루, 베이킹 파우더, 코코아 가루, 아몬드 가루, 에스프레소 커피 가루를 체에 쳐주세요.실온에 두어 부드러워진 버터를 볼에 넣거 거품기로.......

꽃게 속, 30일간의 차이

siruaru — Mon, 02 Nov 2009 14:04:51 +0900

9월 중순에 구입한 살아 있는 꽃게 10월 중순에 구입한 살아 있는 꽃게30일 차인데 확연히 다르죠?오렌지색의 알이 튼실하게 등딱지 안쪽까지 꽉 차있고 게장, 찜, 탕을 해도 고~소하고 달콤하게 까지 느껴지는 알이 정말 맛있어요.^^물론 살도 꽉 차있구요.~10월 꽃게가 왜 제 맛인지 이유를 아시겠죠?^^